Délicieux et sain, le yaourt est une véritable superstar de la cuisine, mais dans un bol tous les jours au petit-déjeuner, il est facile de rester coincé dans une ornière. Prêt à retirer ce fidèle pot de vanille ? Nous avons demandé à Cheryl Sternman Rule, auteur du nouveau livre de cuisine Culture du yaourt , pour certaines stratégies qui sont garanties pour rafraîchir votre jeu de yaourt.

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1 Adoptez la sarriette.

En Turquie, en Syrie et au Proche-Orient, le yaourt est un aliment de base de la table, mais contrairement aux États-Unis, il est associé à des garnitures salées aussi souvent qu'à des garnitures sucrées. Essayez de faire du labneh fait maison, un fromage au yogourt du Moyen-Orient, en passant du yogourt grec au lait entier salé à travers une étamine jusqu'à ce qu'il soit épais et tartinable, puis utilisez-le comme farce pour les poivrons grillés doux ou comme frottis pour un bagel aux graines de sésame saupoudré de ciboulette fraîche. Ou, adoptez une approche encore plus simple, en ajoutant des tomates d'été mûres, des concombres croquants et un filet d'huile d'olive à un bol de yaourt grec nature pour un plat, explique Sternman Rule, dont les saveurs nettes brillent au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. (Obtenez sa recette pour Yaourt avec salade de tomates, d'avocat et de concombre .)

deux Faites-le cuire.

Le yaourt acidulé peut être l'arme secrète d'un boulanger. Sternman Rule suggère d'en mélanger un peu dans la pâte pour les muffins ou les scones, ou, lorsque vous avez envie de crêpes, d'ajouter une boule de yaourt à la place du babeurre. C'est parce que, comme la crème sure et le babeurre, l'acidité naturelle du yogourt donne un coup de fouet naturel aux produits de boulangerie levés avec de la levure chimique - et son corps crémeux ajoute un peu d'humidité et de tendresse pour démarrer.

3 Essayez de nouvelles garnitures.

La plupart des yaourts aromatisés qui tapissent les rayons des supermarchés, garnis de garnitures, tourbillonnés de gelée ou saupoudrés de miettes de biscuits, contiennent la même quantité de sucre (ou plus !) que certaines barres chocolatées. Le sucre se présente sous tellement de formes différentes et sous tellement de noms que les gens peuvent ne pas se rendre compte que plusieurs éléments d'une liste d'ingrédients peuvent tous être des sucres, explique Sternman Rule. Il est donc important de simplement regarder le nombre de grammes sur l'étiquette. Sa solution ? Si vous souhaitez ajouter un peu de douceur à votre bol, essayez de préparer vos propres garnitures et de contrôler vous-même les portions. Même les méthodes les plus simples, comme mélanger les bleuets avec une cuillerée de sucre, les étaler sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir jusqu'à ce qu'elles ramollissent et éclatent, ou saupoudrer des moitiés d'abricots tranchés avec de la cassonade et les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et cédantes donner des résultats spectaculaires. (Obtenez les recettes de Sternman Rule pour Compotée Fraise Rhubarbe et Moitiés d'abricots au sucre brûlé .)

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4 Trempez, sirotez ou arrosez.

Posez cette cuillère. Il est facile de transformer un plateau de crudités ho-hum en plat principal lorsque vous associez des légumes tranchés avec une touche crémeuse et acidulée à base de yogourt sur une trempette aux épinards ou un shmear saumuré, d'olives et de pesto. Lassé par les mêmes vieux smoothies? Essayez plutôt de mélanger le yogourt dans une soupe riche et réfrigérée, ou mélangez-le dans une vinaigrette crémeuse pour une salade (bonjour, ranch !) ou des fruits tranchés. (Obtenez la recette de Sternman Rule pour Cantaloup à la fleur d'oranger .)

5 Pensez à l'extérieur de la vache.

Il n'y a pas si longtemps, les acheteurs devaient hanter les magasins d'aliments naturels hippies ou les marchés internationaux exotiques pour trouver des yaourts au lait de brebis ou de chèvre, mais de nos jours, il n'est pas rare de les trouver tous les deux dans les allées laitières des supermarchés traditionnels. Évidemment, c'est une bonne nouvelle pour les amateurs de yaourt intolérants au lait de vache, dit Sternman Rule, mais c'est aussi une aubaine pour tous ceux qui aiment leur corps léger et leur saveur délicate, qui brillent dans les smoothies simples ou les desserts classiques comme la panna cotta ou le cheesecake.