Curieusement, la façon la plus courante de trouver ce légume-racine ligneux et appétissant est dans un bocal. Alors que le raifort fraîchement râpé est extrêmement épicé et piquant, la version préparée contient du vinaigre, qui neutralise la chaleur. Recherchez-le dans la section réfrigérée du supermarché (les ingrédients ne sont souvent que du raifort, du vinaigre et du sel ou du sucre). Il ajoutera une saveur extra vibrante - à la moutarde épicée - aux plats, et est particulièrement idéal pour préparer des condiments, comme des trempettes ou des sauces.

De plus, le raifort contient des bienfaits pour la santé tout à fait légitimes. Par exemple, la racine contient plusieurs composés qui peuvent avoir des effets antibactériens et anticancéreux. Des études ont montré que le raifort est riche en glucosinolates, qui ont fortes propriétés antioxydantes . De plus, ces glucosinolates se décomposent en isothiocyanates, ce qui peut aider protéger contre le cancer , infections , et maladies du cerveau .

Prêt à commencer votre aventure culinaire herbacée ? Découvrez quelques-unes des délicieuses recettes de raifort à venir.

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Saumon Rôti Au Raifort Crémeux

Ici, le raifort mélangé avec de la crème fraîche et des concombres anglais râpés sert de garniture de saumon crémeuse la plus fraîche et la plus savoureuse. Si vous n'avez pas d'estragon sous la main, remplacez-le par de l'aneth frais pour la garniture.

Trempette crémeuse au citron et au raifort

Bien sûr, cette trempette est délicieuse avec de la crudité. Mais nous l'aimons aussi étalé sur du pain, garni de bœuf tranché finement et d'une poignée de roquette fraîche. Ne lésinez sur aucun des ingrédients - le babeurre et le jus de citron ajoutent du piquant, tandis que la ciboulette confère une subtile saveur d'oignon. Terminez avec du poivre noir fraîchement moulu.

Filet de bœuf en croûte de raifort

Cette sauce savoureuse se rassemble en quelques minutes et fournit une croûte croustillante et épicée pour le morceau de viande juteux. La saveur de raifort est prononcée, mais n'est pas envahissante. Servez-le comme plat principal pour le dîner ou emballez-le pour le déjeuner comme un sammie sur un petit pain croustillant et moelleux.

Betteraves au raifort marinées rapidement

Cette méthode de décapage sans chaleur et sans intervention est tout simplement géniale. Mélanger les betteraves tranchées finement avec le sucre, le raifort et le sel, puis laisser reposer pour infuser les betteraves de saveur. Au bout d'une demi-heure environ, rincez et égouttez les betteraves, puis dégustez-les sur une salade, sur un plateau de charcuterie, ou avec du saumon salé.

Crème fraîche au raifort et herbes à la ciboulette

Cette trempette est si délicieuse que vous serez tenté de l'emporter rien que pour vous. Pourquoi? Parce que la crème fraîche adoucit les épices du raifort préparé, vous obtenez donc une bouchée sans afterkick. Ensuite, le miel complète les saveurs, créant une sauce tout usage qui se marie parfaitement avec des tomates mûres ou du saumon fumé avec un filet de citron.