Poêles : le genre de métal lourd que tout le monde apprécie, surtout quand ils préparent vos côtelettes de porc préférées ou vos œufs brouillés. Une cuisine bien équipée contient plusieurs variétés de poêles, notamment en fonte, en acier inoxydable et antiadhésives. (On ne compte pas l'autre casseroles et poêles indispensables vous devriez en avoir aussi, comme une casserole ou une casserole à fond épais). Une fois que vous avez cette cuisine bien garnie, c'est à vous d'apprendre à utiliser, nettoyer et entretenir vos différents types de poêles et casseroles (mais nous y reviendrons plus tard).

Si vous deviez acheter une seule de ces poêles, elle devrait être en acier inoxydable. L'acier inoxydable est votre batteur de tous les jours. Il peut tout cuisiner et ne nécessite aucun traitement particulier. Pas le temps de se laver ? Il est acceptable de laisser l'acier inoxydable tremper dans l'eau.

La fonte peut être lourde et doit être nettoyée correctement, mais elle brunit et croustillant comme par magie. Il est plus facile d'acheter une poêle pré-assaisonnée, mais si vous laissez accidentellement la vôtre tremper dans l'eau, vous pouvez l'assaisonner vous-même . Nous aimons laisser notre poêle en fonte sur la cuisinière pour qu'elle soit prête à l'emploi à tout moment - c'est pénible de devoir sortir la casserole lourde d'une armoire.

Alors qu'une poêle en fonte bien assaisonnée est pratiquement antiadhésive, rien ne peut battre une vraie poêle antiadhésive lorsqu'il s'agit de cuisiner des aliments délicats qui collent facilement. Recherchez des modèles dotés de poignées en acier inoxydable ou enduites de silicone, qui vont au four, plutôt que des poignées en plastique.

Notre façon préférée de ranger les poêles est de les suspendre. Mais si vous préférez les empiler, assurez-vous de placer quelques serviettes en papier ou des séparateurs de casseroles réutilisables entre chacun afin qu'ils ne se rayent pas. Vous voulez en savoir plus sur les différents types de poêles que vous devriez (et avez probablement déjà) avoir ? Consultez notre guide des types de poêles ci-dessous ou lisez la suite pour savoir comment utiliser, entretenir et nettoyer trois types de poêles de cuisine essentiels.

3 types courants de poêles

Articles connexes

1 Poêle en fonte

Fait à partir de: Le fer, qui chauffe lentement mais uniformément et reste très chaud.

Meilleur pour: Faire saisir une belle croûte sur les viandes, comme les côtelettes et le steak. (Pas bon pour les aliments acides, comme la sauce tomate, car le fer réagit, conférant une saveur métallique.)

Comment nettoyer : Les détergents enlèvent l'assaisonnement. Au lieu de cela, essuyez ou frottez avec de l'eau chaude. Pour les morceaux collés, frottez avec 1/2 tasse de sel casher, puis rincez.

EN RELATION: Comment nettoyer une poêle en fonte

deux Poêle en acier inoxydable

Fait à partir de: L'acier inoxydable, un alliage qui ne s'écaille pas, ne rouille pas et ne réagit pas avec les aliments. Il chauffe modérément, rapidement et uniformément.

Meilleur pour: Cuisine de tous les jours : sautés, toutes sortes de légumes et sauces, et viandes (si vous ne possédez pas de fonte). L'acier inoxydable créera également une croûte décente.

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Comment nettoyer : Pour les taches brûlées, faites bouillir deux tasses d'eau et une cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé dans la casserole pendant 20 minutes, puis frottez.

3 Poêle antiadhésive

Fait à partir de: L'aluminium, qui chauffe et refroidit rapidement, est recouvert de plusieurs couches d'un polymère antiadhésif appelé PTFE (qui est moins toxique que le téflon).

Meilleur pour: Cuisson d'aliments fragiles tels que les œufs, les filets de poisson, les côtelettes panées, les crêpes et les crêpes.

Comment nettoyer : Frottez avec une brosse en plastique, qui ne rayera pas. Avant la cuisson, frottez 1/2 cuillère à café d'huile à l'intérieur pour protéger la surface antiadhésive.