Ce n'est pas toi, c'est le gril. Dans la plupart des barbecues, les hamburgers et les hot-dogs sont jetés côte à côte sur un feu ardent. C'est un moyen infaillible d'obtenir des hamburgers noirs à l'extérieur et inconfortablement rouges à l'intérieur et des hot-dogs ratatinés aussi secs que saccadés. Parce que ces agrafes estivales sont si simples (c'est pourquoi nous les aimons !), elles doivent être bien cuites pour avoir bon goût. Tout est une question de chaleur et de timing. Commencez par prendre le contrôle du gril et terminez avec le meilleur barbecue de tous les temps :

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1 Créez deux zones de chaleur.

Les hamburgers et les chiens sont deux bêtes différentes, même s'ils viennent du même mooing. Pour obtenir un magnifique omble sur les hamburgers, vous devez commencer les galettes à feu moyen-élevé. Jetez les chiens sur cette même flamme et ils éclateront en pleurant leur délicieux jus. Commencez et conservez les hot-dogs à feu moyen-doux.

deux Retournez la galette quand elle veut être retournée.

Une fois la viande carbonisée sur le gril, caramélisée dans sa propre graisse, elle se détachera facilement de la grille. Si vous devez soulever et gratter le hamburger pour le déplacer, ne le dérangez pas. Quand il sera prêt, il se retournera sans aucun collage.

3 Gardez ces chiens en mouvement.

Même si les marques de grill sont jolies, elles sont un petit sacrifice pour les chiens qui sont chauds tout au long avec une peau accrocheuse. Pour atteindre ce nirvana, roulez-les souvent sur la grille pour les chauffer uniformément.

4 Couvrir ou ne pas couvrir ?

C'est la question (facile). Couvrir d'un gril à gaz, mais pas de charbon de bois.

5 Allez bas.

Une fois que les hot-dogs brillent d'une teinte plus foncée que le brun rougeâtre et semblent tendus, comme un ballon prêt à éclater, farcissez-les dans des petits pains et servez-les ou déplacez-les à feu doux. S'ils surchauffent, ils commenceront à se dessécher et à durcir. Si les hamburgers développent une croûte brune craquelée, mais que vous voulez des hamburgers moyens, mi-bien ou bien cuits, déplacez-les à feu moyen-doux pour continuer à les cuire afin que l'extérieur ne brûle pas. Si vous voulez une sauce mi-saignante, glissez les galettes dans des petits pains et servez.

6 Goûter pour tester.

Si vous n'êtes pas sûr que vos hamburgers soient cuits, vous pouvez insérer un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température (155° F pour moyen) ou glisser un couteau d'office au centre et jeter un coup d'œil. Mais votre meilleur pari est de le goûter. Idem avec les chiens. Et avec tout ce que vous cuisinez.

7 Holler dès que les hot-dogs et les hamburgers sont prêts.

Plus ils restent longtemps assis, sur le gril ou sur la table, ils perdront leur délice juteux et chaud. Les barbecues sont l'endroit idéal pour crier, la nourriture est prête ! et pour servir les meilleures saveurs de l'été.

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