LE VIN D'ORANGE EST LE NOUVEAU ROSÉ | VRAIMENT SIMPLE

Vin rouge, blanc, rosé… orange ? Malgré son nom, ce style de vin n'est ni à base d'oranges ni de raisins oranges. Il fait plutôt référence à la couleur distincte des vins blancs en contact avec la peau qui peut aller du jaune doux à l'ambre doré en passant par l'orange surligneur. Le vin d'orange existe depuis des siècles - il est produit dans la république de Géorgie depuis des milliers d'années, et plus récemment fabriqué en Italie, en Slovénie et même à Long Island, NY. Il s'est frayé un chemin dans les menus des restaurants branchés et des bars à vin au cours des deux dernières années, mais n'a jamais vraiment eu son vrai moment de gloire. L'été 2018 (soyons honnêtes, l'été 2017 et probablement 2016 aussi) était consacré à ce joyeux verre de rosé rose (ou même de frosé). Mais c'est officiel : le vin d'orange comme boisson incontournable de cet été. Le moment est venu, dit le morse.

Qu'est-ce que le vin d'orange, exactement?

Le contact avec la peau fait référence à un style de vinification qui produit du vin de couleur orange à partir de raisins blancs. Essentiellement, le vin de contact avec la peau est un vin blanc qui est fait comme un vin rouge. En règle générale, les vins blancs ont leur peau retirée avant le trempage et la fermentation, tandis que les vins rouges conservent leur peau. Les vins oranges sont fabriqués en laissant le jus de raisins blancs tremper et fermenter avec les peaux encore en place. La durée de ce processus de fermentation peut aller de quelques heures à plusieurs mois et c'est ce qui détermine la nuance exacte d'orange que vous verrez dans votre verre. En revanche, le rosé est l'inverse du vin orange. Il est fabriqué à partir de raisins rouges dont la peau a été retirée au début du processus de vinification. Parce que les peaux de raisin contribuent une quantité importante de tanins au vin, ros est s peut avoir un goût moins astringent et plus léger et rafraîchissant que le vin rouge.

Quel est le goût du vin d'orange ?

Plus le jus et les peaux sont en contact longtemps, plus ces raisins adopteront les caractéristiques du vin rouge - pensez à plus de tanins, à une saveur plus audacieuse et à un corps plus gros - tout en maintenant l'acidité élevée propre aux raisins blancs.

Vraiment, n'importe quel cépage blanc peut être utilisé pour faire du vin d'orange. L'arôme, la saveur, la texture et le corps du vin orange varient énormément. C'est pourquoi c'est un style de vin si facile à aimer : il y a une infinité d'opportunités de sentir, de goûter et d'apprendre tout le spectre pour trouver le type qui vous convient.

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Notez que les vins oranges - parce qu'ils ressemblent plus aux rouges - ont plus de tranchant, de richesse et de notes terreuses-aigrettes que, disons, un pinot grigio ou même un verre de rosé. Vous pourriez obtenir des notes d'abricot, de muscade, voire de cidre de pomme ou de champignons dans votre verre. Les profils de saveurs plus complexes trouvés dans les vins oranges sont parfaits pour ceux qui sont prêts à explorer quelque chose d'un peu moins simple en sirotant que le rosé. Nous sommes diplômés.

Comment le servir ?

S'il s'agit de votre première dégustation, assurez-vous de savourer votre verre avec les bons accords mets-vins. Bien qu'il existe un large éventail (comme les vins oranges varient, leurs accords mets aussi), les aliments aux saveurs riches, salées et fumées sont une valeur sûre. Essayez-le avec de la charcuterie (salami, prosciutto) et des fromages à pâte dure comme le parmesan ou le manchego (voici comment faire le plateau de fromages parfait). Une fois que vous êtes prêt à passer au niveau supérieur, vous constaterez que les saveurs complexes du vin d'orange se prêtent à de délicieuses cuisines ethniques, comme la cuisine indienne, coréenne ou marocaine - le monde est à vous. Servez-le à une température de cave fraîche. Si vous ne l'aimez pas tout de suite, essayez, réessayez. Trinquons à ça!