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Découvrez votre nouvelle recette de dessert préférée : un gâteau au fromage facile qui a l'air magnifiquement fantaisiste. C'est aussi délicieusement décadent, grâce à la combinaison intelligente de juste assez de patates douces, de fromage à la crème copieux et d'une croûte de biscuits Graham à base de beurre brun. Il frappe tous les éléments de nostalgie, tout en se sentant suffisamment élevé pour les occasions les plus spéciales. (Pourtant, cela ne nécessite que 20 minutes de temps actif - une victoire !) Rôtir la patate douce ajoute non seulement un élément sucré caramélisé à la garniture, mais sa douceur naturelle permet à cette recette d'être plus faible en sucre raffiné que de nombreux autres gâteaux au fromage. Ne vous inquiétez pas, gagnez du temps et passez la patate douce au micro-ondes, si nécessaire.

Galerie

Test de résumé de recette

Ingrédients

• 1 patate douce moyenne (environ 10 oz.)
• ½ tasse (1 bâtonnet) de beurre non salé, et plus pour l'assiette à tarte
• 15 feuilles de biscuits Graham (à partir d'un paquet de 14,4 oz.)
• ¼ cuillère à café de sel casher
• ½ tasse de cassonade pâle tassée, divisée
• 2 paquets de 8 onces de fromage à la crème, à température ambiante
• 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur et grattée, ou 1 c. extrait de vanille
• 2 gros œufs
• Sauce caramel du commerce, à température ambiante

les directions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400°F. Placer la patate douce sur une plaque à pâtisserie à rebords; piquer partout avec une fourchette. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres au moment de les piquer avec une fourchette, 40 à 45 minutes. Sinon, cuire au micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 6 à 7 minutes. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, environ 10 minutes. Couper en deux sur la longueur et mettre la chair dans un bol; jeter la peau. Écraser jusqu'à consistance lisse (vous devriez avoir environ 1 tasse); mettre de côté.

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• Étape 2

  Réduire la température du four à 350°F. Graisser légèrement une assiette à tarte de 9 pouces avec du beurre. Réserver un petit bol résistant à la chaleur. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit légèrement doré et sente la noisette, 4 à 5 minutes. Transférer immédiatement dans un petit bol, en grattant tout le beurre avec une spatule en caoutchouc. Laisser refroidir 10 minutes.

• Étape 3

  Pulser les biscuits Graham dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'une chapelure grossière se forme, 15 à 20 impulsions. (Vous devriez avoir environ 2½ tasses.) Ajouter le beurre brun refroidi, le sel et 3 cuillères à soupe de sucre; mélanger jusqu'à ce que de fines miettes se forment, environ 15 secondes. À l'aide de vos doigts, pressez le mélange au fond et sur les côtés de l'assiette à tarte préparée, en rendant la croûte plus épaisse sur le fond que sur les côtés. À l'aide du fond d'une tasse à mesurer, bien tasser la croûte dans l'assiette. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit prise et légèrement foncée, de 8 à 10 minutes. Retirer du four et réduire la température du four à 325 °F.

• Étape 4

  Pendant ce temps, battre le fromage à la crème avec les graines ou l'extrait de gousse de vanille dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Ajouter les 5 cuillères à soupe de sucre restantes; battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter la purée de pommes de terre, en battant jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, environ 1 minute.

• Étape 5

  Verser la garniture dans la croûte, lisser le dessus. Cuire au four à 325 °F jusqu'à ce que le gâteau au fromage soit gonflé et que le centre bouge légèrement, de 28 à 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 1 heure. Transférer au réfrigérateur et réfrigérer pendant au moins 90 minutes. Arroser de sauce caramel juste avant de servir.

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Des astuces

Préparez le gâteau au fromage jusqu'à 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.