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Les dîners équilibrés ne doivent pas être ennuyeux. Exemple : cette recette rapide, qui associe du poisson et des haricots verts à des pommes de terre rissolées. Les pommes de terre rissolées en question créent une croûte croustillante qui recouvre chaque filet de poisson, ajoutant une délicieuse couche de décadence. Une couche de beurre sur les haricots verts aide également à repousser les sentiments de retenue. Conseil de pro : cette croûte fonctionnera sur une variété de poissons, si vous ne trouvez pas d'omble chevalier. Choisissez un poids égal pour les filets afin de garder un temps de cuisson similaire.

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Test de résumé de recette

Ingrédients

• 2 tasses de pommes de terre rissolées râpées surgelées
• 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, divisée
• 1 ½ cuillères à café de sel kasher, divisé
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
• 4 6 oz. filets d'omble chevalier avec peau
• 1 gros oeuf, légèrement battu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 12 onces de haricots verts, parés
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• ¾ tasse de yogourt grec nature au lait entier

les directions

• Étape 1

  Mélanger les pommes de terre rissolées, 2 cuillères à soupe de ciboulette et ¼ de cuillère à café de sel et de poivre dans un grand bol. Assaisonnez les filets des deux côtés avec 1 cuillère à café de sel et le ¼ de cuillère à café de poivre restant. Badigeonner uniformément les côtés chair des filets d'œuf et presser doucement le mélange de pommes de terre rissolées pour qu'il adhère.

• Étape 2

  Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire les filets, côté rissolé vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, de 6 à 7 minutes. Retourner délicatement et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, 3 à 4 minutes.

• Étape 3

  Pendant ce temps, chauffer les haricots, le beurre, ¼ de tasse d'eau et le ¼ de cuillère à café de sel restant dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'ils fument. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les haricots soient à peine tendres, environ 3 minutes; jeter le liquide de cuisson. Servir le poisson avec des haricots et du yaourt et garnir avec 1 cuillère à soupe de ciboulette restante.

Apports nutritionnels