Saviez-vous qu'un couteau émoussé pouvait être plus dangereux qu'un couteau tranchant ? Se tenir au courant des couteaux est un travail d'amour, même si vous préférez n'utiliser qu'un seul couteau. La plupart d'entre nous utilisent quotidiennement des couteaux émoussés. Je le sais parce que même en tant que chef de formation, je suis coupable de cela. Je le sais aussi parce que chaque fois que je cuisine dans la cuisine de quelqu'un d'autre, avant même de commencer à cuisiner, je reçois immédiatement des excuses gênées pour la sélection ennuyeuse de couteaux. Je comprends, il faut du temps pour sortir la pierre à aiguiser, la tremper et faire la pratique théâtrale, presque méditative, qui consiste à aiguiser un couteau de manière appropriée. Alors parfois, nous vivons d'un acier à aiguiser, même si nous savons que cela n'affûte pas, en fait, le couteau.

Ne vous méprenez pas, un couteau de chef japonais est une chose de beauté pour cuisiner avec, quand c'est pointu. Et vous devez vous occuper d'eux pour qu'ils restent ainsi. Mais ensuite je suis tombé sur le Couteau de chef Kuhn Rikon . Nous en avons un imprimé girafe dans la cuisine d'essai que nous utilisons toujours. Il est dans la cuisine et utilisé par beaucoup depuis environ cinq ans et il est toujours tranchant. Je ne pouvais pas le croire quand j'ai entendu depuis combien de temps il existe. Je ne peux toujours pas. Je l'utilise presque tous les jours jusqu'à huit heures par jour et il peut toujours bien trancher une tomate, signe révélateur du tranchant d'un couteau. Je ne sais toujours pas comment il est possible qu'un couteau à 25 $ puisse rester aussi tranchant, aussi longtemps, mais c'est le cas. Et ça me fait gagner beaucoup de temps.

CONNEXES: Compétences au couteau: Trancher et couper en dés la carotte

comment nettoyer des chaussures de tennis en cuir