Faire ma propre vinaigrette maison facilite la consommation de mes légumes verts. Les gens pensent souvent que parce que je suis un cuisinier professionnel, ma famille et moi avons un repas élaboré à quatre plats tous les soirs de la semaine. Cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité. Hier soir, seule à la maison avec un bébé endormi, j'ai tranché des restes de pain de viande, je les ai grillés dans une poêle (pro move) et je les ai mangés avec une salade. C'est ça. Pas chic, certainement pas photogénique, mais sacrément délicieux.

comment savoir si une tarte aux pacanes est cuite

Le dîner n'est souvent que cela : une recette que j'aime appeler une chose et une salade. La chose peut être n'importe quoi : un morceau de viande (ou de tofu), des pâtes, des restes de soupe ou même des œufs brouillés. La salade est le légume le plus simple que vous puissiez préparer, aucune cuisson et, souvent, aucun couteau n'est requis puisque vous pouvez déchirer la laitue à mains nues, vous savez. Pour moi, faire un grand pot de vinaigrette fait la différence entre un repas équilibré et un de ceux que je vais juste rester ici et manger au-dessus des soupers de l'évier.

Je prépare une version de ma vinaigrette préférée chaque semaine. Vous pouvez obtenir la recette ici, mais je veux que vous appreniez à la faire par cœur. La vinaigrette est une chose assez personnelle. J'aime le mien contreventé et sur le côté acidulé (cela signifie plus de vinaigre) mais si vous voulez une vinaigrette plus douce et plus moelleuse, vous pouvez facilement l'ajuster en fonction de votre palais. Ce sont des blocs de construction pour vous aider à démarrer votre propre mélange unique :

1. Commencez avec un grand pot. Je fais le mien dans un pot de 16 onces (c'est une pinte) parce que je l'utilise beaucoup. Mais si vous mangez moins de salade (secoue le doigt), vous pouvez en faire une plus petite quantité. Pour un lot complet, hachez une échalote et placez-la dans le bocal. Quelqu'un m'a envoyé un DM hier soir pour me dire que les échalotes étaient difficiles à trouver. Je crains que nous ne sachions peut-être pas ce que sont les échalotes, mais c'est une autre leçon. Si vous ne trouvez vraiment pas d'échalotes, vous pouvez utiliser des oignons verts tranchés ou hachés - disons 4 - ou un peu d'oignon rouge finement haché. Ou si vous détestez vraiment les oignons crus, vous pouvez les ignorer.

2. Ensuite, ajoutez une grosse cuillerée de moutarde de Dijon, lisse ou granuleuse c'est bien. J'ai aussi fait cela avec plus d'un Brun épicé de Gulden -style et c'est tout aussi délicieux. N'utilisez pas de moutarde jaune. C'est pour les hot-dogs.

3. Dans le pot, ajoutez un peu moins de miel que de moutarde. Cela aide à équilibrer la moutarde qui est à la fois salée et acide, mais si vous aimez une vinaigrette plus sucrée, ajoutez une quantité égale de miel. Le sirop d'érable est une option ici, tout comme l'agave. Voir ce qui se passe? Remarquez-vous un motif? J'appelle ça la personnalisation. Je l'ai fait.

les meilleurs cadeaux de noel pour maman

4. Assaisonnez l'échalote, Dijon, le mélange de miel avec du sel kasher, une bonne pincée de trois doigts, et du poivre, environ 20 moutures fraîches. Mélangez-le avec une cuillère pour le faire démarrer.

5. Ajoutez un vinaigre de votre choix—vin rouge, vin blanc, vinaigre balsamique, de xérès ou de cidre, tout va bien. Mais n'utilisez pas de blanc distillé. C'est pour nettoyer les vitres. Si vous aimez une vinaigrette acidulée, ajoutez le vinaigre jusqu'à ce que le pot soit rempli au tiers environ. Si vous aimez une vinaigrette plus douce, ajoutez-la jusqu'à ce qu'elle soit remplie au quart. Tournez le couvercle hermétiquement et secouez, secouez, secouez.

6. Dévissez le couvercle et ajoutez de l'huile d'olive presque jusqu'au sommet. Ne t'inquiète pas! Cela semble beaucoup mais c'est de la vinaigrette pour toute la semaine.

7. Remettez le couvercle et secouez, secouez, secouez à nouveau. Mettez une cuillère dedans pour le goûter. Est-ce que ça mord ? Si vous aimez ça, super ! Sinon, ajoutez un peu plus de sel et un peu plus d'huile. Secouez à nouveau. Goûtez à nouveau. Vous commencerez à apprendre à bricoler la recette jusqu'à ce que vous obteniez exactement votre propre mélange exclusif.

comment nettoyer en profondeur les planchers de bois franc

8. Conservez-le au réfrigérateur* jusqu'à ce que vous en manquiez, probablement dans une semaine environ. Ensuite, refaites-le. Mélangez-le avec des légumes verts, d'autres légumes blanchis ou rôtis, même des céréales cuites, mais prenez l'habitude de l'avoir sous la main. C'est la différence entre un repas complet et une simple chose.

Obtenez plus de bonnes recettes de vinaigrette

*Remarque : l'huile d'olive se solidifiera au réfrigérateur. C'est naturel. Pour faire bouger les choses à nouveau, passez le bocal sous l'eau chaude ou mettez-le dans un bol d'eau chaude pendant que vous préparez le reste de votre dîner. Secouez le pot et il devrait se ré-émulsionner, pas de problème.