J'ai été surpris de voir autant de cafés à New York commencer à proposer une nouvelle version du lait sans produits laitiers que je buvais quand j'étais bébé : le lait d'avoine. Et puis j'ai été encore plus surpris en visitant un café hors des sentiers battus du nord de l'État de New York de voir du lait d'avoine sur leur menu ! Il est facile de comprendre pourquoi il se répand comme une traînée de poudre dans les cafés à travers l'Amérique : c'est crémeux et délicieux (ce qui est une bonne nouvelle non seulement pour ceux qui veulent une nouvelle option de lait, mais aussi pour ceux qui recherchent des alternatives sans produits laitiers à la vache ; le lait ou ceux allergiques aux noix.)

Mais pourquoi fait-il si chaud en ce moment ? Étonnamment, ce n'est pas seulement parce qu'il s'agit d'une nouvelle alternative laitière. Comme je l'ai appris lors d'une récente visite à Birch Coffee à New York, John Hrabe, formateur en expresso et éducateur en café, a mentionné que le lait d'avoine est plus durable que le lait d'amande (qui nécessite beaucoup d'eau à produire et est principalement produit en Californie , sujet aux sécheresses). Ainsi, non seulement il est plus fiable à produire que le lait d'amande, mais il cuit également mieux lors de la préparation d'un latte !

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J'adore ajouter du lait d'avoine à mon café. Je le commande toujours dans mes lattes car il est aussi épais et crémeux que le lait entier. Je pense que certains laits de noix et de riz peuvent être trop légers ou le lait de coco aussi, enfin, la noix de coco. Oh aussi, le lait d'avoine est incroyablement bon marché à faire à la maison ! Tout ce dont vous avez besoin est un mixeur et un passoire à mailles fines . Voici comment le faire :

Comment faire du lait d'avoine :

Dans un mixeur, ajoutez 3 tasses d'eau, 1 tasse de flocons d'avoine et une pincée de sel de mer . Couvrir avec un couvercle et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, environ 30 secondes. Avec une passoire à mailles fines posée sur un grand bol, versez lentement le lait d'avoine dans la passoire. Réservez l'avoine pour une autre utilisation (voici 10 idées de recettes) et passez à nouveau le lait d'avoine dans une passoire dans un récipient avec un couvercle. Si vous préférez un lait plus fin, ajoutez plus d'eau. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. La séparation est naturelle, il suffit de bien la secouer.

Pour sucrer, incorporer 1 cuillère à café de sirop d'érable pur et 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pur .

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Profitez du lait d'avoine comme vous le feriez avec n'importe quel autre lait ou lait laitier, dans votre café ou votre thé, vos céréales pour petit-déjeuner, vos smoothies, vos bouillies et vos produits de boulangerie. Le lait d'avoine sucré est également un régal.