Ça arrive aux meilleurs d'entre nous. Vous êtes à l'épicerie en train d'acheter des ingrédients pour une bonne recette de pâtisserie, et vous supposez que vous avez tous les ingrédients de base. Mais parfois, vous arrivez à la maison pour découvrir que vous n'avez plus de levure chimique. Bien que vous puissiez être tenté d'utiliser du bicarbonate de soude à la place, les deux ne sont pas interchangeables.
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Le bicarbonate de soude est alcalin, ce qui signifie qu'il réagit avec un acide (par exemple, le babeurre dans une recette de gâteau) pour former du dioxyde de carbone, ce qui fait lever le gâteau. La levure chimique, quant à elle, contient un acide sec. Bien qu'elle ne réagisse pas à l'état sec, la magie est activée dès qu'un liquide est ajouté.
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