Qu'est-ce qui contient deux fois plus de protéines et près de la moitié des calories que l'avoine ? De l'orge, et il était temps que nous commencions à en manger au petit-déjeuner.

Non seulement l'orge a une merveilleuse saveur de noisette et une texture moelleuse et consistante, mais c'est aussi un grain nutritif et riche en fibres qui présente de nombreux avantages pour la santé. En fait, il est lié à amélioration du taux de sucre dans le sang , régulation de l'appétit , et la réduction des maladies cardiovasculaires (autant que l'avoine !), selon un nouvelle revue de recherche menée par l'hôpital St. Michael.

L'orge a un effet réducteur sur le mauvais cholestérol total chez… les personnes à haut risque, mais peut également être bénéfique pour les personnes sans cholestérol élevé, a déclaré le Dr Vladimir Vuksam, chercheur à St. Michael's. dans un rapport .

Pour incorporer le grain rustique et peu coûteux à votre alimentation, vous pouvez le préparer comme votre recette de gruau préférée. L'orge a bon goût avec tous les mêmes mélanges, qu'il s'agisse de cannelle et de cassonade ou de fruits frais et de noix, ou même comme petit-déjeuner salé avec un œuf au plat et un avocat. Il se réchauffe également à merveille (nous suggérons d'en faire un gros lot le dimanche), surtout lorsqu'il est réchauffé avec un peu de lait. Essayez-le avec notre bol de petit-déjeuner à l'orge avec compote de baies mélangées.

Le grain se présente sous deux formes - perlé et décortiqué - et pour des résultats plus rapides, vous voudrez utiliser de la perle, qui a été polie pour éliminer la couche de son et donc cuire plus rapidement. Il absorbe également plus d'eau pendant la cuisson, ce qui donne une texture plus crémeuse. Le décortiqué est l'option la plus nutritive - il conserve la couche de son et d'endosperme - mais peut être plus difficile à trouver et nécessite un temps de cuisson plus long. Les deux sont cuits de la même manière que le farro - portés à ébullition avec de l'eau ou du bouillon, mijotés jusqu'à tendreté et servis chauds ou à température ambiante. Alternativement, vous pouvez le faire cuire dans la mijoteuse. (Consultez notre guide complet pour acheter, cuisiner et manger des grains entiers ici.)

Pas grand dans le petit déjeuner? Essayez d'incorporer de l'orge dans vos salades, soupes et ragoûts du midi, ou comme nouvelle version (plus saine) du risotto.

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