Vous vous demandez pourquoi les biscuits cuisent souvent à 350 °F et les légumes rôtis à 425 °F ? Faire preuve de créativité en cuisine et être curieux de savoir ce qui doit être cuit à quelle température ? Nous avons créé un guide complet qui explique quelle température est la meilleure pour chaque application de cuisson ou de pâtisserie.

325°-350°F : C'est probablement la plage que vous utilisez le plus souvent, et il y a une raison à cela. Les températures supérieures à 300°F sont celles où vous commencez à ressentir la caramélisation (brunissement des sucres) et la réaction de Maillard (brunissement des protéines). Utilisez cette cuisinière pour tout ce qui va cuire pendant un certain temps, comme les rôtis lents ou les braises. Les gâteaux sont également généralement cuits à 350 ° F car ils contiennent une bonne quantité de sucre. S'il était cuit à une température plus élevée, l'extérieur du gâteau brûlerait avant qu'il ne soit complètement cuit au centre.

375 - 400 °F : Une cuisson ou une torréfaction à plus court terme favorise une température légèrement plus élevée pour assurer des bords nets aux biscuits ou au fromage doré bouillonnant. C'est également la température de rôtissage parfaite pour le poulet afin d'assurer une peau dorée et croustillante. À mesure que la chaleur augmente, le risque de brûlure augmente également, vous devez donc garder un œil sur tout ce qui se trouve dans le four.

425°- 450°F : Si vous voulez des légumes grillés dorés parfaits, c'est la température qu'il vous faut. C'est là que vous voudrez faire une cuisson ou un rôtissage à court terme, car vous obtenez une explosion rapide de chaleur élevée pour assurer une couleur dorée sans avoir à rester trop longtemps au four. Par exemple, c'est la température idéale si vous travaillez avec de la pâte feuilletée, puisque vous voulez que le four soit à plus de 400°F pour que la vapeur s'évacue et gonfle la pâte.

475°- 500°F : Les choses commencent à devenir chaudes ici. Si vous augmentez la chaleur au maximum de votre four, vous préparez probablement des pizzas ou des pains. Une température très élevée fera lever et cuire la pâte à pain ou à pizza avant que le gluten n'ait le temps de prendre (c'est une bonne chose).

CONNEXES: Comment savoir si votre tarte à la citrouille est terminée