À l'approche du temps plus frais et des jours plus sombres, nos palais commencent à avoir envie de saveurs chaudes et corsées. Et alors que nous échangeons les salades d'été et les plats de barbecue contre des légumes rôtis et d'autres recettes réconfortantes par temps froid, il est temps de passer également nos sélections de vins à des bouteilles qui aident à rehausser les saveurs automnales de notre nourriture.

Alors que le Pinot Noir et le Chardonnay sont d'excellents go-tos, le changement de saison offre l'occasion d'explorer une nouvelle sélection de vins, explique Christopher Hoel, fondateur de Harper's Club et Chanceux , et conservateur de vin expert pour Initiés au vin et Martha Stewart Wine Co . Vous trouverez ci-dessous quelques vins moins connus, mais tout aussi attrayants, qui demandent pratiquement à être débouchés par temps froid. Que vous les sirotiez au coin du feu ou que vous les accompagniez de votre repas préféré, Hoel sait que vous adorerez vous réchauffer avec l'un de ces cinq vins d'automne.

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Montepulciano d'Abruzzes

Installez-vous confortablement avec un verre de ce vin italien par excellence. Cultivé dans les contreforts du centre-est de l'Italie, Montepulciano d'Abruzzes est un vin profond aux saveurs de fruits noirs, au nez épicé et à la finale sèche bienvenue. J'aime l'associer à des viandes rouges, comme de la poitrine ou des côtelettes d'agneau, et goûter à la façon dont l'acidité et les tanins traversent des saveurs riches, dit Hoel. Mais ne laissez pas ce cheval noir vous tromper. Son acidité élevée et ses niveaux de tanin en font également un excellent compagnon pour une variété d'options végétariennes, comme les plats de champignons ou de haricots rouges/noirs et les riches légumes rôtis.

petit

Gamay's corps plus léger est un vin de transition parfait lorsque vous n'êtes pas tout à fait prêt à plonger dans les rouges d'hiver audacieux. Il pousse principalement à côté de la Bourgogne, en France, dans une région appelée Beaujolais, ce qui en fait une (sorte de) cousine du Pinot Noir. Très apprécié pour ses arômes floraux, ses fruits rouges, ses subtiles notes terreuses et sa polyvalence surprenante, le Gamay est exceptionnellement facile à boire. De plus, il se marie bien avec tous les types de plats, y compris les fruits de mer, et se marie bien avec les herbes et épices de base de Thanksgiving telles que la sauge, la muscade, la cannelle et le fenouil. Selon Hoel, pour profiter pleinement des saveurs et des arômes, le Gamay est mieux servi légèrement frais et dans un verre large (semblable à celui que vous utiliseriez pour le Pinot Noir).

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Chenin Blanc

Si vous n'aimez pas les rouges, ne transpirez pas. Le temps plus frais ne doit pas nécessairement être synonyme de moins d'options. En fait, peu de vins se marient aussi bien avec l'automne qu'un Chenin Blanc. Non seulement il a généralement une teinte ambrée qui imite le changement des feuilles, mais son nez de pomme et de poire est la quintessence des arômes d'automne, explique Hoel. Les saveurs varient considérablement d'une bouteille à l'autre, mais une constante est la capacité du Chenin Blanc à bien se marier avec les favoris de l'automne, y compris la soupe à la courge musquée, les panais rôtis et le porc, chacun faisant ressortir ce nez de pomme. J'aime toujours rappeler aux clients qu'avec une acidité inattendue, le Chenin Blanc n'est peut-être pas un plaisir familial, mais parce que chaque bouteille offre une expérience individuelle, c'est un grand vin à siroter en solo au coin du feu.

Riesling

Le Riesling a la réputation d'être très doux, mais ce n'est pas toujours vrai. catégorie des Riesling qui sont secs ou même demi-secs, et ils ne doivent pas être négligés. Ces variétés sont presque toujours pures et non boisées, avec des profils d'arômes naturels de pomme, d'abricot, de pêche et de poire. Considéré comme l'un des plus grands vins gastronomiques au monde, sa saveur équilibrée signifie qu'il se marie avec à peu près n'importe quoi, mais je trouve qu'il se marie particulièrement bien avec les aliments épicés, recommande Hoel. Il a également une astuce de génie pour s'assurer que vous choisissez un Riesling sec : Vérifiez la teneur en alcool. Une teneur en alcool plus élevée signifie un vin plus sec, tandis que les vins à faible teneur en alcool ont tendance à être plus doux.

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Lambrusco

Quand vous pensez au vin mousseux, vous ne pensez peut-être pas au rouge. Eh bien, Lambrusco remettra en question cette hypothèse séculaire, dit Hoel. C'est l'un des vins les plus anciens d'Italie et on dit qu'il remonte à l'âge du bronze. Fabriqué à partir de raisins du même nom, le Lambrusco est apprécié pour sa légère effervescence et sa teneur en alcool légèrement inférieure. Il peut aller du sec au sucré, mais, à mon avis, les meilleurs sont secs (secco) ou à peine sucrés (semisecco). Devenant rapidement l'un de mes favoris d'automne, l'éclat léger signifie que ce vin se marie très bien avec les aliments salés ou gras. Servez-le avec votre prochaine tartinade de charcuterie et de fromage ou avec des pâtes italiennes classiques à la sauce rouge.

Conseils pour choisir la bonne bouteille de vin pour l'automne

Peu importe ce dont vous avez envie, comprendre Pourquoi certains vins sont bons pour l'automne vous aidera à choisir celui qui convient le mieux à la saison. Lors de la sélection d'une bouteille, Hoel dit de considérer trois aspects : l'acidité, la teneur en alcool et la région du vin.

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Acidité

L'acidité du vin se marie bien avec les aliments gras et sucrés, deux incontournables de nos repas de fêtes. Là où une boisson très acide peut couper les aliments gras et introduire une gamme de saveurs, elle fournit également un équilibre nécessaire à la douceur.

Teneur en alcool

La teneur en alcool est souvent une indication de savoir si le vin sera doux ou sec. En règle générale, plus la teneur en alcool est élevée, plus le vin est sec. Cela devient particulièrement important lors de la planification des accords mets-vins. Une bonne règle de base est que les vins doux se marient mieux avec les aliments salés, contrecarrant les profils de saveur indulgents au lieu de les submerger.

La Région du Vin

Enfin, considérez d'où vient le vin. L'endroit où un raisin est cultivé changera considérablement les caractéristiques d'un vin. Par exemple, les raisins cultivés dans des climats plus froids ne mûrissent pas aussi rapidement, ce qui entraîne une acidité plus élevée et une teneur en sucre plus faible. Ici, Hoel aime encourager 'ce qui grandit ensemble, va ensemble'. Associez les vins à des aliments de la même région, dit-il. Alors si vous prévoyez manger beaucoup de pâtes ou de viandes rouges cet automne, les vins italiens sont une valeur sûre.

Un bon vin d'automne devrait être comme nos chandails préférés : chaud et réconfortant. Cela ne veut pas dire que ce n'est pas le moment idéal pour accepter le changement et laisser la transition saisonnière inaugurer de nouveaux vins, mais il n'y a pas de mal à s'en tenir à ce que vous aimez non plus.