« C'est la saison pour tous les fruits, tout le temps. Dans l'émission 'Things Cooks Know' de cette semaine, les animatrices Sarah Humphreys et Sarah Karnasiewicz discutent de l'un de nos desserts d'été préférés : la tarte aux fruits. Si vous en préparez un pour un pique-nique ou simplement pour une gâterie après le dîner, utilisez ces astuces de cuisine simples pour rendre votre garniture encore plus sucrée et la croûte encore plus feuilletée.

1. Ajoutez l'œuf à votre croûte à tarte. Cet ingrédient peut vous surprendre, mais ajouter un gros œuf à votre pâte rendra la pâte plus soyeuse et plus facile à travailler. ( Trouvez plus de conseils pour une croûte à tarte parfaite ici. )

2. Gardez vos ingrédients au frais. Votre farine, beurre et saindoux (si vous l'utilisez) doivent être réfrigérés, voire congelés avant de commencer à travailler. Cela gardera les granules de graisse dans la pâte distincts sans fondre, ce qui entraînera une croûte plus floconneuse. Cela s'applique même à votre espace de travail : ne préparez pas votre tarte sur le comptoir au-dessus du lave-vaisselle, vous voulez que l'espace soit aussi frais que possible.

3. Essayez les herbes fraîches. Assaisonnez votre garniture de tarte avec des herbes fraîches pour une saveur qui se démarque vraiment. Vous n'avez pas besoin de beaucoup, quelques cuillères à soupe d'herbes hachées feront l'affaire.

4. N'oubliez pas les ingrédients incontournables. Pour toute tarte, vous aurez besoin d'un peu de sucre (pas trop - les fruits sont sucrés tels quels), de zeste d'agrumes pour plus de fraîcheur et de saveurs vives, et une pincée de cannelle. Un ingrédient secret : mélangez les baies avec des perles de tapioca ou de la fécule de maïs pour une garniture un peu moins moelleuse et plus facile à découper.

Pour plus de trucs et astuces, écoutez l'épisode complet ci-dessous et essayez nos recettes de tartes préférées, de la myrtille à la cerise. N'oubliez pas de vous abonner et de revoir l'émission sur iTunes !