En grandissant, le brunch gaufré du dimanche était un pilier de ma maison. Chaque semaine, mon frère et moi nous installions au comptoir et regardions notre mère brancher le gaufrier, mélanger la pâte et la verser sur les grilles chaudes. Nous baverions pendant que le premier cuisait, et au moment où la lumière changeait de couleur pour montrer qu'il était prêt, l'anticipation était paralysante.

Ma mère extrayait la gaufre finie des grilles chaudes et… attends quoi ? Cette première gaufre serait toujours aussi étrange, du moins à travers les yeux d'un élève de deuxième année naïf. La couleur, la texture inégale, la forme étrange, c'était tout simplement faux. Après toute cette excitation, ni mon frère ni moi ne voudrions ce raté d'une gaufre (immature, oui, mais nous étions sept). Nous attendrions que le deuxième sorte, en espérant qu'il soit plus grillé, plus carré et plus uniformément doré.

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Ma mère, à juste titre, a toujours dit qu'il suffisait de quelques essais pour être beau. Elle devait déterminer quelle quantité de pâte était la meilleure et quelle technique utiliser pour la verser sur les grilles chaudes, en fonction des ingrédients supplémentaires - myrtilles, chocolat, beurre de cacahuète, noix de coco - que nous avions ajoutés à notre mélange maison cette semaine-là.

Comment faire des gaufres parfaites

Ces jours ont pris fin (à bien des égards). Plus particulièrement, j'ai trouvé un moyen de clouer la gaufre prête pour Instagram, et cela ne pourrait pas être plus facile. Après avoir versé votre pâte sur les grilles de votre gaufrier, utilisez une spatule en silicone - mieux encore, une cuillère - pour la répartir uniformément sur la surface et en retirer le surplus. Tant que vous vous propagez rapidement, cette astuce fonctionne comme un charme. Cela vous permet de vous assurer que la pâte pénètre dans chaque grille afin de ne pas vous retrouver avec les bords tristes non remplis, et vous ne ferez pas de gâchis de pâte supplémentaire qui se déverse des côtés super chauds (alias mon cauchemar de nettoyage). Votre gaufre cuira uniformément, donc elle glissera comme un million de dollars. Cela fonctionne aussi bien pour les gaufres régulières que pour les gaufres belges, et il en va de même si vous utilisez une recette de gaufres ou si vous les faites à partir d'un mélange en boîte.

Nous aimons utiliser cette cuillère GIR (13 $, walmart.com ) pour l'astuce. C'est une cuillère croisée avec une spatule faite d'un seul morceau de silicone, donc il manque des recoins et des crevasses où les bactéries peuvent facilement se cacher.

Maintenant que vous avez cloué la gaufre maison parfaite, sur celle au goût parfait. Nous avons des recettes faciles pour des gaufres extra croustillantes, des gaufres salées à la semoule de maïs, des gaufres à la citrouille et plus encore.