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Les lentilles rouges au gingembre sont la vedette d'une trempette végétalienne crémeuse.

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Test de résumé de recette

N'importe quelle légumineuse fera bien dans une trempette mélangée, et cette recette en est la preuve. Les lentilles rouges cuisent rapidement, ce qui en fait une trempette idéale pour le bricolage. Dans cette trempette végétalienne crémeuse, les lentilles rouges sont associées à des graines de coriandre parfumées, du gingembre frais épicé et du lait de coco crémeux pour une nouvelle version excitante d'une trempette savoureuse. Garni d'un mélange succulent de lait de coco assaisonné, de zeste de citron vert, de coriandre et de plus de graines de coriandre, le résultat est parfait pour être mélangé à la trempette et ramassé avec des louches douces - pensez : lances de concombre, bâtonnets de carottes, légumes crucifères blanchis ou grillés. et naan huilé. PS Ne rincez pas les lentilles tant que vous n'êtes pas prêt à cuisiner, car elles vont coller ensemble et commencer à se décomposer une fois que l'eau les atteindra.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
• 1 tasse de lentilles rouges séchées, rincées
• 1 1½ po. morceau de gingembre frais, pelé et tranché finement (environ 2 c.
• 1 ¾ cuillères à café de sel kasher, divisé
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert plus 2 c. jus frais (de 1 citron vert)
• ¾ tasse de lait de coco bien secoué et brassé, divisé
• ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche légèrement tassées, hachées

les directions

• Étape 1

  Faire griller les graines de coriandre dans une casserole à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, de 3 à 5 minutes. Transférer la moitié des graines sur une planche à découper. Ajouter les lentilles dans la casserole; incorporer 2 tasses d'eau, le gingembre et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que l'eau soit absorbée, de 13 à 15 minutes. Remuer; laisser refroidir 5 minutes.

• Étape 2

  Transférer le mélange de lentilles dans un mélangeur. Ajouter le jus de citron vert, ½ tasse de lait de coco et ½ cuillère à café de sel; mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Transférer dans un bol de service. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 1 heure.

• Étape 3

  Pendant ce temps, écrasez les graines de coriandre réservées en appuyant avec le côté plat d'un couteau de chef. Transférer dans un bol; ajouter le zeste de citron vert, la coriandre et le ¼ tasse de lait de coco restant et ¼ de cuillère à café de sel. Remuer pour combiner. Tourbillonner le dessus de la trempette avec une cuillère et garnir du mélange de noix de coco et de coriandre.

Suggestions de service

Naan; chou-fleur blanchi, romanesco et pois mange-tout; mini concombres sans pépins.

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Prendre de l'avance

Le mélange de lentilles peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance; couvrir et réfrigérer. Préparez le mélange noix de coco-coriandre juste avant de servir. Remuer la trempette avant de garnir.