Honnêtement, c'est peut-être la * seule * façon de faire des œufs brouillés.

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Test de résumé de recette

Certaines recettes gagnent leur vie avec la nouveauté tandis que d'autres élèvent une norme apparemment simple à des sommets de délices imprévus. Cette version des œufs brouillés tombe dans ce deuxième camp, prouvant qu'il existe un moyen supérieur de transformer les œufs en délices décadents et au fromage. Vous commencerez par une généreuse noix de beurre, suivie d'œufs légèrement battus. Une fois dans la poêle, les œufs sont légèrement remués avant de quitter le feu pour rencontrer une douche de fromage Parmigiano-Reggiano (ou comme nous aimons l'appeler : parm), qui donne au caillé bancal une forme parfaitement crémeuse.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes, divisé
• 6 gros œufs, battus
• ½ cuillère à café de sel casher
• 2 onces de fromage Parmigiano-Reggiano, râpé (environ ½ tasse), divisé
• 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché finement

les directions

• Étape 1

  Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter les œufs et cuire, en remuant les œufs et en secouant souvent la poêle, jusqu'à ce que les œufs forment de petits caillés et commencent à prendre, environ 10 minutes. Retirer du feu. Ajouter le sel, ⅓ tasse de fromage et les 2 cuillères à soupe restantes de beurre en cubes; remuer jusqu'à ce que le fromage et le beurre soient fondus. Servir et garnir du reste du fromage. Saupoudrer de persil.

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