Il est beaucoup trop facile d'abuser pendant la saison des vacances. Entre Thanksgiving et le Nouvel An, nous ne connaissons que trop bien la générosité de la nourriture, que oui, nous avons beaucoup de chance d'avoir. Toutes les fêtes de fin d'année, les apéritifs passés, les verres débordants de vin et de bulles peuvent bouleverser notre routine. Mais quel est un moyen facile de rester sur la bonne voie et de s'assurer que vous nourrissez votre corps des bonnes choses pendant que vous vivez votre meilleure vie de vacances ? Préparez une grande casserole de soupe farcie et congelable pour les déjeuners et les dîners.
vinaigre et eau pour planchers de bois franc
La soupe est l'un de ces repas glorieux qui nous réchauffe de l'intérieur par une journée froide, se remplissant de manière satisfaisante, tout en nourrissant. Vous pouvez emballer des soupes avec des légumes, du bouillon bon pour la santé et des légumineuses riches en protéines. Donc, quand cette période de l'année arrive (ou quand je sais que je serai incroyablement occupé), je compte beaucoup sur les soupes pour me sentir et rester en bonne santé. De cette façon, il n'y a aucune excuse à trouver lorsqu'il est assis là, emballé et prêt à portée de main.
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Ma recette habituelle est une soupe aux lentilles super simple. J'en fais un gros lot le dimanche ou le lundi soir et je l'ai pour le déjeuner ou le dîner tout au long de la semaine. Et si des plans inattendus se présentent, je le mets au congélateur dans un contenant de pinte ou ces contenants sans taches. Conseil de pro : emportez-le pour une pinte et apportez-le au bureau pour en avoir pendant la semaine.
Alors allez dans la cuisine, prenez une grande casserole et préparez une soupe. Commencer avec hacher 1 oignon moyen, 2 gousses d'ail, 2 branches de céleri, et 1 carotte . Cuire à feu moyen dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, 6 à 8 minutes. Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il noircisse, environ 2 minutes. Si vous souhaitez ajouter des épices, faites-le à ce stade pour les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 30 secondes. J'aime un mélange de cumin moulu et de coriandre, ou de ras-el-hanout. Ajouter 1½ tasse de lentilles, 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, et assaisonnez avec sel et poivre; porter à ébullition. Vous avez du romarin, du thym ou du laurier sous la main ? Ajoutez-le ! Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Pour servir, garnir de parmesan ou d'un mélange d'herbes fraîches comme la coriandre et le persil. Ajoutez un peu d'eau si vous souhaitez une soupe plus bouillonnante.
Si vous cherchez à l'emballer avec encore plus de nutriments, ajoutez quelques poignées de chou frisé équeuté et côtelé, ou échangez la carotte contre quelques tasses de courge d'hiver ou une patate douce. Je joue avec différentes combinaisons de saveurs, mais c'est la soupe qui m'aide à rester en bonne santé lorsque mon calendrier déborde.
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