À notre avis, le meilleur (et le plus savoureux) type de science est la science de la boulangerie. Les cookies ne gonfleront pas, par exemple, sans l'ajout de bicarbonate de soude, qui libère du dioxyde de carbone sous forme de bulles lorsqu'il est chauffé. Le fait de plier délicatement les ingrédients secs dans les ingrédients humides réduit la formation de gluten et diminue donc la probabilité d'un gâteau dur et lourd. La liste continue.

Si les réactions chimiques dans une recette créent un résultat particulièrement surprenant, le plat sera souvent qualifié de magique ou dans ce cas, impossible ! ce qui, nous l'admettrons, est une façon très accrocheuse de nous intéresser dans une expérience scientifique. Nous n'avons pas pu résister à donner le Gâteau magique à 3 étages un coup, et il s'est avéré être l'une de nos recettes les plus populaires à ce jour.

La suite ? Le gâteau impossible' ( regarde-nous le faire ici ) également connu sous le nom de chocoflan. Ce qui le rend impossible, c'est que les deux couches - gâteau au chocolat et flan - s'inversent dans le four, ce qui en fait une présentation magnifique mais surprenante. Nous devions savoir : que se passe-t-il ici ?

Nous allons commencer par la recette, puis la science. Préchauffez votre four à 350 °F et beurrez généreusement un moule à gâteau Bundt, tube ou des anges (un aérosol de cuisson fonctionnera également). Utilisez une grande cuillère pour verser un filet de sauce au caramel au fond de la casserole. Ensuite, vous devrez faire un lot de gâteau au chocolat. Nous avons utilisé un mélange à gâteau en boîte, mais n'hésitez pas à utiliser votre recette de gâteau au chocolat préférée qui donne deux couches de gâteau rond de 8 ou 9 pouces. Verser la pâte dans le moule et réserver. Maintenant, préparez le flan (nous avons adapté le nôtre de cette recette ). Dans un mélangeur, combinez une boîte de 12 onces de lait évaporé, une boîte de 14 onces de lait concentré sucré, 4 onces de fromage à la crème entier à température ambiante, 3 gros œufs et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné, environ 30 secondes. Versez ce mélange sur la pâte à gâteau. Certains commenceront à s'infiltrer et il semblera que les deux pâtes se mélangent. C'est d'accord.

Couvrir la poêle de papier d'aluminium et la placer dans une grande rôtissoire. Versez de l'eau chaude dans la rôtissoire jusqu'à ce qu'elle arrive à environ 1/2 de la hauteur des côtés de la poêle Bundt (l'eau bouillante fonctionne aussi - nous avons essayé les deux façons et avons trouvé que cela ne faisait pas beaucoup de différence à quel point l'eau était chaude ). Commencez à vérifier votre gâteau environ une heure et 15 minutes après le début du temps de cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre ou avec quelques miettes qui s'y accrochent (mais pas de pâte humide). Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de la couleur de votre moule (les moules plus foncés cuisent plus rapidement), la température de votre bain-marie, etc. Ne vous inquiétez pas si la cuisson prend deux heures complètes.

Lorsque le gâteau est cuit, retirez la rôtissoire du four, retirez le Bundt du bain-marie, retirez le papier d'aluminium et laissez refroidir à température ambiante jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud au toucher. Transférer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Au moment de servir, passez un couteau autour du bord du gâteau, placez un plat de service sur le moule et retournez! Si tout se passe comme prévu, vous venez de sortir un magnifique dessert à deux couches, avec une couche de gâteau au chocolat moelleux au fond et un flan au caramel sur le dessus. Garnir d'un autre filet de sauce au caramel et d'une pincée de noix hachées.

Maintenant, place à la science. Semblable au gâteau magique, les couches se séparent dans le four en raison de leurs poids différents. La pâte à flan plus lourde et à la crème coule au fond de la casserole, tandis que la pâte à gâteau moelleuse et remplie d'air monte vers le haut. Le bain-marie empêche la chaleur directe du four de faire cailler le flan, et un temps suffisant au réfrigérateur garantit qu'il se fige avant de le trancher. En fin de compte, c'est le meilleur type de recette : une astuce de fête impressionnante et tout à fait délicieuse aussi.