Test de résumé de recette

Ingrédients

• 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé froid, divisé, et plus pour la plaque à pâtisserie
• 8 pommes (telles que Gala), pelées, évidées et tranchées (11 tasses)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (à partir de 1 citron)
• 1 tasse de cassonade claire tassée, divisée
• ¾ cuillère à café de sel kasher, divisé
• 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1 tasse de farine tout usage
• ¾ cuillère à café de cannelle moulue
• ½ cuillère à café de cardamome moulue (facultatif)
• Glace à la vanille (facultatif)

les directions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375°F. Enduisez légèrement une grande plaque à pâtisserie à rebords de beurre. Faites chauffer 4 cuillères à soupe de beurre dans un bol allant au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'il fonde, 30 à 45 secondes. (Vous pouvez également faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.)

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• Étape 2

  Mélanger les pommes et le jus de citron sur la plaque à pâtisserie préparée; arroser de beurre fondu. Saupoudrer de ½ tasse de sucre et ¼ de cuillère à café de sel et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et bien enrobé. Étendre le mélange en une couche uniforme.

• Étape 3

  Couper les 12 cuillères à soupe de beurre restantes en morceaux de ½ pouce. Mélanger l'avoine, la farine, la cannelle, la cardamome et la ½ tasse de sucre restante et la ½ cuillère à café de sel dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les morceaux de beurre; du bout des doigts, frotter le beurre dans le mélange d'avoine jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment et qu'il ne reste plus de morceaux de farine secs. Répartir uniformément sur les pommes sur la plaque à pâtisserie.

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• Étape 4

  Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante, de 55 à 60 minutes. Laisser refroidir au moins 10 minutes. Scoop et servir avec de la crème glacée, si désiré.

Notes du chef

Choisissez des pommes qui conserveront leur forme au four, comme les Braeburns, les Galas, les Honeycrisps ou les Pink Ladies. Le dessert peut être préparé la veille. Il suffit de le couvrir et de le refroidir après la cuisson, puis de le réchauffer doucement dans un four doux et de le servir chaud et parfumé pour toutes les ambiances d'automne douillettes.