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Les cœurs de palmier remplacent le poisson dans cette version végétale du ceviche, qui soulève la question : pourquoi le ceviche devrait-il être limité aux fruits de mer ? Une vinaigrette au citron vert et à la noix de coco recouvre chaque morceau moelleux d'une saveur piquante, tandis qu'une douche de poivron, de céleri, de coriandre et d'échalote apporte une jolie couleur et une explosion de saveur. Serrano ajoute beaucoup de piquant - si vous êtes sensible à la chaleur, épépinez le piment avant de l'utiliser. C'est un apéritif unique ou une nouvelle façon de mélanger votre collation de l'après-midi. Versez simplement sur des chips de plantain ou des craquelins solides.

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Test de résumé de recette

Ingrédients

• ½ tasse de lait de coco en conserve bien secoué et brassé
• ½ cuillère à café de zeste de citron vert plus 2 c. jus frais (de 1 citron vert)
• ½ cuillère à café de sel casher
• 1 14 onces. boîte de coeurs de palmier, égouttés et tranchés en diagonale
• 1 poivron rouge, haché finement
• 1 branche de céleri, tranché finement en diagonale
• ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
• 2 cuillères à soupe d'échalote finement hachée (de 1 échalote)
• 1 piment serrano, épépiné et finement haché
• Tostones ou chips de plantain, pour servir

les directions

• Étape 1

  Fouetter le lait de coco, le zeste et le jus de citron vert et le sel dans un grand bol. Incorporer les cœurs de palmier, le poivron, le céleri, la coriandre, l'échalote et le piment. Servir avec des tostones.

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• Étape 2

  Préparez le ceviche jusqu'à 1 jour à l'avance. Laisser revenir à température ambiante avant de servir, environ 30 minutes.

Notes du chef

Cœurs de palmier: Récolté au cœur des palmiers, ce légume polyvalent à la saveur subtile remplace habilement les fruits de mer dans les ceviches et les beignets de crabe. De plus, il est riche en antioxydants anti-inflammatoires et riche en potassium, ce qui peut aider à équilibrer les niveaux de sodium.

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