Il existe de nombreux gadgets sophistiqués pour le vin sur le marché, mais comment savoir ce qui améliorez votre expérience de dégustation et qu'est-ce que le marketing ? L'un des outils les plus courants sur le marché est un aérateur à vin, dont le prix peut aller de 15 $ à plus de 100 $. Alors, que fait réellement un aérateur de vin, et est-ce un investissement rentable pour quiconque n'est pas un sommelier en herbe ? Ici, nous vous expliquons tout ce que vous devez savoir sur cet appareil.

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Qu'est-ce qu'un aérateur de vin ?

Le but d'un aérateur est d'exposer un verre de vin à l'oxygène et d'en rehausser le goût et l'arôme. Si une bouteille de rouge dit que vous ferez l'expérience de la mûre, de la cerise et du clou de girofle, un aérateur peut aider à rendre ces notes plus prononcées. Il peut également aider à adoucir certaines saveurs du vin et à le rendre plus agréable au goût. « L'aération crée de l'oxydation, qui modifie les saveurs et les arômes d'un vin », explique Cassandra Rosen, éducatrice en vin pour Vins Tussock Jumper . 'En règle générale, si vous n'êtes pas en mesure de sentir les arômes du vin, ou s'il vous semble trop tannique et intense, vous pouvez adoucir le vin et l'ouvrir en l'aérant.'

Joe Radosevich, directeur de la technologie d'Üllo, est d'accord. Certains vins peuvent être si concentrés et tanniques juste après la mise en bouteille qu'à moins que vous ne vouliez attendre plusieurs années pour qu'ils se fondent, l'aération et la décantation sont vos meilleures options pour tirer le meilleur parti de ces bouteilles, dit-il.

La plupart des consommateurs qui achètent du vin consommeront leurs bouteilles en quelques mois, voire des semaines ou des jours, et n'ont donc pas le temps ni l'intérêt de vieillir le vin. C'est là qu'un aérateur est utile : il a la capacité d'exprimer les nuances d'un riche bourgogne qui prendrait autrement des années à se développer.

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Quels types de vins bénéficient de l'aération ?

D'après Rosen , si un vin n'est pas exposé à l'air pendant la vinification (s'il a été élevé en cuve inox par exemple), vous pouvez souhaiter l'aérer. Mais si un vin est élevé en fûts ou en béton, il aura été naturellement exposé à l'oxygène, ce qui réduit le besoin d'aération. « Les vins rouges auront le plus besoin d'être aérés, car les vins blancs ne contiennent pas de tanins. De plus, vous pouvez rehausser les arômes floraux et fruités du vin blanc en le faisant simplement tourbillonner dans votre verre », dit-elle.

Les vins plus anciens, comme les gros cabernets californiens ou les assemblages tanniques de Bordeaux, sont souvent plus savoureux après avoir été passés à l'aérateur. Les vins avec beaucoup de tanins et des saveurs robustes pourraient utiliser une certaine aération pour aider les saveurs à évoluer, à s'ouvrir et à les rendre plus accessibles, explique Radosevich.

Bien que l'aération de bouteilles coûteuses de rouges audacieux soit souvent bénéfique, l'outil fait tout aussi bien pour améliorer le goût d'une bouteille de qualité inférieure. N'oubliez pas que le prix n'indique pas nécessairement la qualité d'une bouteille de vin. Peu importe ce que vous avez payé, où les raisins ont été récoltés ou de quel type de vin il s'agit, vous pouvez essayer d'utiliser un aérateur avant de le boire pour décider si vous, c'est-à-dire votre palette personnelle, pensez qu'il améliore la saveur.

Rosen nous rappelle également de attention à ne pas trop aérer, car cela peut rendre le goût du vin plus plat et moins équilibré. 'Au lieu de cela, essayez d'associer le vin avec la nourriture, car les saveurs du plat rehausseront ce que vous goûtez dans le vin', dit-elle. Une belle proposition.