Nous aimons nos légumes racines et nos légumes verts d'hiver copieux autant que le prochain cuisinier à la maison, mais il y a quelque chose à propos de la vue de la première récolte de légumes de printemps éclatants qui nous fait sourire et fait ressortir le meilleur de tous nos repas.

Les profils de saveurs frais et vifs des légumes comme les asperges, les radis, les poireaux et la roquette sont suffisamment savoureux pour qu'ils puissent vraiment se tenir seuls sans beaucoup d'aide, ce qui rend la cuisine printanière légère et saine par nature.

Alors, passez par votre marché fermier local pour quelques trouvailles fraîches et profitez au maximum de cette période abondante de l'année avec l'un de ces plats d'accompagnement savoureux composés de légumes et d'herbes de saison. La meilleure partie? Tous ces accompagnements peuvent être préparés à l'avance, puis conservés au réfrigérateur afin que la préparation des repas pour votre semaine chargée soit aussi indolore et efficace que possible. De plus, ces repas préparés à l'avance vous aident à remettre votre plan de santé sur la bonne voie de la manière la plus délicieuse.

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1 Petits pois épicés à la coriandre et au citron vert

Les pois frais sont la quintessence du printemps. Ce plat d'accompagnement d'inspiration indienne repose sur de la coriandre brillante, du citron vert piquant et des épices parfumées pour la saveur, éliminant ainsi le besoin de quantités excessives d'huile ou de produits laitiers. Aussi bon froid que chaud, essayez ce plat d'accompagnement rafraîchissant avec un morceau de poisson ou de viande simplement grillé pour un repas équilibré et propre qui vous aidera à vous sentir léger et prêt pour le printemps.

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deux Salade de carottes arc-en-ciel émincées avec grenades et pistaches

Les carottes sont assez copieuses pour rester au réfrigérateur pendant un jour ou deux même après les avoir combinées avec la vinaigrette, ce qui en fait le parfait accompagnement pour un dîner en semaine ou un panier-repas. Les pistaches grillées et les graines de grenade ajoutent un croquant bienvenu. Essayez-le avec un morceau de poulet ou de porc simplement grillé pour un repas printanier sain et dynamique. Alors que la recette demande des carottes arc-en-ciel pour un plat visuellement stimulant, elle a le même goût avec votre carotte orange standard.

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3 Salade d'asperges au sésame

Malgré le fait que nous pouvons maintenant trouver des asperges dans les épiceries toute l'année, les asperges ne sont généralement récoltées que de mars à juin aux États-Unis (selon votre climat exact). Les asperges locales et fraîches sont tendres, croquantes et plus sucrées que les tiges ligneuses que vous pourriez trouver au cœur de l'hiver. Bien que les asperges rôties ou grillées soient toujours une option délicieuse, elles n'ont pas tendance à très bien se conserver au réfrigérateur. Profitez des asperges printanières les plus fraîches et essayez-les blanchies et servies sur des légumes verts avec une touche asiatique. Pour préparer ce plat d'accompagnement à l'avance, il suffit de séparer les composants et de dresser les asperges juste avant de servir.

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4 Trempette aux radis et concombre marinés

Chaque hôte sait que le secret d'une fête sans stress est de faire autant que possible à l'avance. Impressionnez vos invités avec cette trempette crémeuse qui utilise du yogourt grec comme base pour un apéritif riche en protéines. La trempette utilise des radis, qui sont à leur meilleur au printemps. Servir avec du fenouil cru, tranché finement, des carottes et des navets à tremper pour une dose supplémentaire de nutrition saisonnière.

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5 Soupe printanière aux haricots et aux blettes avec pesto aux amandes grillées

Pour les premiers jours de printemps avec un peu de fraîcheur encore dans l'air, cette soupe végétalienne satisfaisante utilise de la purée de haricots cannellini pour une épaisseur sans la lourdeur d'un bouillon à base de produits laitiers. C'est le repas léger parfait seul ou en accompagnement ou en entrée pour un dîner. Plus il reste longtemps, plus les saveurs se mélangent, alors n'ayez pas peur de préparer cette soupe un jour ou deux avant le moment où vous prévoyez de la manger. Attendez simplement d'ajouter la cuillerée de pesto sur chaque bol juste avant de servir pour cette touche de saveur printanière supplémentaire.

Obtenez la recette : Soupe printanière aux haricots et aux blettes avec pesto aux amandes grillées

6 Salade de pois mange-tout et radicchio

La meilleure chose à propos de cette salade de chou est qu'elle s'améliore à mesure qu'elle repose longtemps et que le radicchio copieux et les pois mange-tout tranchés finement ont une chance de s'imprégner de la vinaigrette piquante à la moutarde. Avec du temps supplémentaire, le radicchio légèrement amer a une chance de s'adoucir, laissant derrière lui la quantité parfaite de croquant avec un soupçon d'épice. Les belles couleurs rouges et vertes vives de ce plat en font le complément parfait à votre table de printemps (ou panier de pique-nique).

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